Aceites de palma
Oleína de palma
Fracción líquida obtenida mediante el fraccionamiento del aceite de palma, normalmente después de su refinación. Presenta mayor proporción de ácidos grasos insaturados que la estearina de palma, permanece líquida a temperaturas más bajas y ofrece buena estabilidad para fritura. Sus parámetros técnicos, incluido el índice de yodo, se ajustan a la calidad comercial acordada.
Ficha técnica
- Denominación INCI
- Elaeis Guineensis Oil
- Número CAS
- 8002-75-3
- Nombre botánico
- Elaeis guineensis Jacq.
- Origen
- Sudeste asiático, África occidental, América tropical y otras regiones productoras de palma de aceite.
Aplicaciones habituales
- Industria alimentaria
- Fritura
- Aceites de cocina
- Margarinas
- Panificación
- Restauración y formulaciones grasas
Normativa
- Codex Alimentarius CXS 210-1999
- Reglamento (CE) n.º 1223/2009, si aplica
- RSPO Supply Chain Certification Standard, si aplica